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泡泡火锅品牌采访篇之清远火锅店盈利技巧

2012年10月31日 09:17:01    NANA     泡泡火锅     阅读量:400

冬季已经临近了,火锅店又将迎来生意的旺季,所以不少老板开始想办法提高营业额。在清远有一家新开的火锅店,从开业到现在每天都在盈利赚钱,按理说新开的店,在两三个月之内生意不会太好,更不用说盈利了,这到底是为什么呢?据了解,这家泡泡火锅店最大的特点就是以一人一锅的小火锅为主,今天小编就来到了这家很有名气的泡泡火锅店,让我带大家深入的了解小火锅的盈利技巧吧!

还未到泡泡火锅加盟店,一个巨型的条幅展现在我们眼前,写着“泡泡火锅全场8折优惠”,这样的巨型条幅整个商厦的顾客都能看到,我想这应该是商家的盈利技巧之一吧。来到泡泡火锅店一个很大的温馨提示建议板,吸引了我们的注意,上面写了关于吃火锅的搭配建议,写的很详细,给人感觉很温馨,这家店的老板真的很会做生意,一直都在为保证消费者的满意,而精心的准备了一切。火锅店的店面风格很时尚,富有朝气,很有情调,是朋友聚会、情侣约会的绝佳场所。

在火锅店的两边都是以卡座为主,中间有一个U型的吧台式的流线桌面,椅子是像酒吧一样的吧椅,很新颖时尚,感觉就像身处于酒吧里一样,我坐上去感受了一下,特别舒适,这种温馨的设计,减轻了就餐时人们对腹部的挤压,避免了传统进食低座高位,腹部受挤压导致胃气、胃胀或消化不良的问题。

现在已经是11.30了,火锅店里食客云集,座位几乎是满座,只见人人面前一口小锅,根据自己的口味任意点餐,桌边摆满了各种蔬菜、肉食等。人们边吃边聊天,个个吃的都很愉悦。我大概看了一下菜单,整个价位很便宜,套餐从二十多到四十多不等,包括蔬菜拼盘、羊肉还有主食,另外也可以单点菜品,人均消费在三四十元左右,真的是很适合大众的实惠价位。

我们栏目组看到了在人群中忙碌的廖老板,他正在热情的帮顾客安排座位。

小编:“您好,店里生意真是很火啊,您都跟着忙活上了。”

廖老板:“是啊,每到这个时间段顾客都特别多,服务员有时忙不过来,我就跟着忙活忙活。”

小编:“您这家店新开业没多久吧,可是您的生意为什么这么火呢?”

廖老板:“因为我是以小火锅为主的经营模式,现在小火锅更适合大众的需求,相比传统火锅来说,小火锅的优势、市场利润更大,第一,它是单人单锅,干净卫生并且品味可以任意选择。第二,它属于快餐火锅,从顾客点餐到上菜/开锅/加菜都在三五分钟之内完成操作,减少了顾客等待的时间,这点顾客很喜欢。第三,就是泡泡火锅的味道了,现在很大一部分顾客都是回头客,多数都是冲着我们店的汤料和小料来的,有的顾客还要打包我们家的调料,都说比别家火锅的调料好吃,哈哈。”

小编:“那泡泡火锅的底料为什么这么受欢迎呢?”

廖老板:“首先泡泡火锅加盟店的锅底种类很多,是聚集了中式、泰式、韩式、欧式等不同地域的口味,大致算来有七八十余种锅底种类,满足了众口难调的顾客需求,来到这里的顾客都能找到自己喜爱的口味,更重要的一点是泡泡火锅底料中添加了16种中草药,配以老汤煮成,不仅味道独特更是滋补的特色火锅。”

小编:“听您介绍了这么多,我觉得泡泡火锅真的是很时尚化的一种新式火锅,哪您每天的营业额怎么样呢?”

廖老板:“一般每天营业额都在一万二左右,周末有时能达到两万。”

小编:“真是不错,我看在您这家店不远,也有一家火锅店,那您觉得竞争大吗?”

廖老板:“我们泡泡火锅店没开之前,他家生意还不错,当我们开业到现在,那边生意冷清了不少,很多那边的回头客也都到我们这边吃火锅了,可以说,对我来说完全没有竞争力。”

小编:“那家火锅店也是小火锅的经营模式吗?”

廖老板:“不是,他家是传统火锅店,口味单一、翻台率很少。”

小编:“噢,看来小火锅将是一种流行的趋势,我们栏目组也祝您的事业蒸蒸日上,把泡泡火锅店做的更大。”

廖老板:“好的,谢谢。”

通过这次的采访更加证实了泡泡小火锅加盟店在广大消费者心中的受欢迎程度,这种时尚的小火锅从而也引发不少的市场商机。

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